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| Château La Perrucade | |||||||||||||||||||
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| A l'occasion du festival des Vins et la Gastronomie qui s'est tenu les 18 et 19 février dernier à Changé (Mayenne), nous avons eu la chance de goûter la production du Château La Perrucade situé à La Brède dans la merveilleuse région des Graves de Bordeaux. La qualité de sa production, l'originalité des cuvées ainsi que les prix pratiqués nous ont naturellement conduits à mettre ce domaine à l'honneur durant ce mois de Mars 2005. |
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1- Depuis quand exercez-vous ? Nous avons repris la propriété de la famille depuis Août 1999. Le domaine viticole est référencé depuis 1811. 2- Quelles sont les caractéristiques de votre terroir ? les cépages que vous utilisez ? les proportions ? les cuves ? Géologie et exposition : Notre terroir est essentiellement formé de Graves pures. Conduite de la vigne : Nous cultivons 4 cépages rouges et 2 cépages blancs : En blanc : - Le sémillon - Le sauvignon - L'encépagement est approximativement de 66% pour le sémillon et de 34% pour le sauvignon En rouge : - Le cabernet sauvignon - Le merlot - Le cabernet franc - Le malbec - L'encépagement est approximativement de 66% pour les cabernets et de 34% pour les autres cépages L'âge des vignes va de 25 ans et jusqu'à 90 ans pour certaines de nos parcelles. Vinification : Nous utilisons 3 types de cuves : Cuves en Inox (278 hectolitres) pour le travail du vin Cuves en Fibre de verre (180 hectolitres) pour la fermentation Cuves en Acier doublé (100 hectolitres) pour le stockage avant la mise en bouteille Elevage : nous utilisons également quelques barriques de chêne : Environ 100 barriques en chêne français pour le travail du vin rouge et le vieillissement de ceux-ci Environ 7 barriques en chêne français pour le travail du vin blanc moêlleux 3 - Quelles sont vos plus grandes satisfactions dans votre travail ? Notre plus grande satisfaction a été de réaliser notre projet de rachat de la propriété à la famille afin de la garder une génération de plus dans la famille comme depuis plus de 190 ans. Au niveau du travail, notre plus grande satisfaction a été de pouvoir produire du vin blanc GRAVES SUPERIEURES moëlleux en 2003. Au niveau du public, c'est recevoir des félicitations de nos clients qui est un formidable encouragement dans notre métier. Enfin, se trouver un matin d'automne au milieu des vignes et voir le brouillard chassé par le soleil fait oublier toutes les fatigues de notre métier. 4 - Trouvez vous que votre métier a changé ces dernières années ? On voudrait nous faire changer notre métier et nous contraindre à produire tous le même vin. Chaque terroir a ses spécificités et chaque viticulteur ses petits secrets qui font que chacun produit un vin différent. Notre métier a changé par la technicité qu'on nous demande et la réglementation de plus en plus contraignante, pour, en fin de compte, ne pas produire un vin meilleur qu'autrefois. La preuve en est que la réputation des Bordeaux ne vient pas d'aujourd'hui. Par contre, cette technicité a permis de régulariser la qualité des vins en particulier les vins courants. Il devient plus rare d'avoir de mauvaises années. 5 - Vos vins sont plébiscités par la critique, qu'en pensez-vous ? Le vin ne se fait pas dans des couloirs de ministères ou dans les rédactions des journaux spécialisés. Il faut laisser cela aux personnes qui peuvent acheter ces vins "côtés" parfois depuis 1855 et qui ne valent plus rien mais qui continuent à se vendre grâce â leur nom. La meilleure critique est celle du consommateur qui goûte notre vin et qui juge sur pièce et non pas au travers de tel ou tel guide réputé. Les goûts et les couleurs sont individuels. Malheureusement, actuellement, même les dégustations pour obtenir le label AOC ne sont plus neutres puisque souvent influencées par tel ou tel critique étranger afin de satisfaire une demande. 6 - Quelles sont pour vous les qualités essentielles d'un vin ? En premier, un vin doit en premier répondre aux caractéristiques du terroir qui le produit; par exemple les GRAVES rouges sont en majorité composés de cabernet. De ce fait ils ont une certaine tanicité qui leur permet d'affronter les années et de bien se marier avec la tanicité du bois. Donc il faut attendre d'un GRAVES qu'il restitue ces caractiéristiques et pas qu'il ressemble à un ST EMILION ou â un ENTRE DEUX MERS. En deuxième, la qualité essentielle d'un vin est qu'il fasse plaisir à celui qui le boit mais aussi à celui qui le produit. 7 - Que pensez-vous de l'évolution des goûts et consommations du public ? L'évolution du goût du public est surtout lièe à la manière de vivre. Nous trouvons de moins en moins de gens prenant le temps de conserver des vins dans la cave pour prélever au bon moment le bon vin qui ira avec le bon plat. Mais d'abord posons nous la question de la répartition de la population française : - De moins en moins de personnes vivent à la campagne - De moins en moins de personnes ont une bonne cave - Les caves d'appartement sont petites tout comme les caves achetées dans le commerce - Le temps libre disponible dans la semaine est faible Pour toutes ces raisons et bien d'autres encore, le consommateur n'a plus le temps de choisir un vin, il pare au plus pressé et achète un vin pour le jour même. Il semble donc que le vin ne sera plus de consommation "courante" par manque de temps et par crainte de l'alcoolémie. Par contre le vin deviendra un plaisir pour une occasion festive. Cette évolution sera pour nous une obligation de résultat au niveau de la qualité. Nous ne pouvons pas lutter contre cette tendance mais nous devons nous adapter. Puisque les consommateurs ne peuvent plus stocker le vin c'est à nous de le faire pour eux. C'est pour cela que ma femme et moi avons choisi de ne commercialiser nos vins rouges que trois ou quatre ans après leur production, le vin étant alors déjà suffisament évolué. La personne qui voudra le boire de suite, le pourra et celle qui voudra la conserver aussi. 8 - Quelle a été votre meilleure bouteille goûtée ou produite ? En blanc, c'est incontestablement le GRAVES SUPERIEURES 2003. C'est une année exceptionnelle et une très grande réussite. En rouge et depuis que nous avons repris la suite de la propriété, nous n'arrêtons pas de progresser. Le GRAVES Rouge 1999 Cuvée Prestige est bon, la Cuvée 2001 meilleure et la Cuvée 2002, qui est encore en barrique, encore meilleure. 9 - Si on veut passer vous voir, est-ce sur rendez-vous ? Et quels jours ? Nous sommes ouverts du Vendredi au Lundi inclus. Nous pouvons recevoir des Groupes d'environ 50 personnes. Il est préférable de téléphoner avant afin d'organiser la visite mais le plaisir d'une visite impromptue ne nous dérange pas. Nous aimons faire partager notre passion, nos clients pourraient vous le dire. |
| Crus présents dans la base de Cavus Vinifera (cliquer pour visualiser) | ||
| Château La Perrucade 2001 | Graves Blanc | 6.00€ |
| Château La Perrucade 2003 | Graves Supérieures | 10.00€ |
| Château La Perrucade 1999 Tradition | Graves Rouge | 6.80€ |
| Château La Perrucade 1999 Prestige | Graves Rouge | 7.90€ |
| Château La Perrucade 2001 Prestige | Graves Rouge | 8.00€ |
| Château La Perrucade 1999 Prestige Magnum | Graves Rouge | 18.60€ |
| Château La Perrucade 2001 Prestige Magnum | Graves Rouge | 18.60€ |
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