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LADOIX

Zone

La zone de production se trouve à 7 kilomètres au nord-est de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Ladoix-Serrigny dans le département de la Côte d'or. C'est la plus septentrionale des appellations de la Côte de Beaune.

Year of AOC classification

AOC communale avec 12 Premiers crus en 1970

Declared production area

moins de 90 ha dont 24 ha classés en Premier cru

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.

Winemaking

Vinifié en blanc pour une très petite quantité et en rouge pour la plus grande partie.

Time to keep

de 3 à 5 ans pour le blanc
de 5 à 8 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime et le Premier cru

Service temperature

entre 12 et 14° pour le blanc
entre 14 et 15° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une truite aux amandes, des rougets grillés, une terrine de poissons ou un poisson d'eau douce poché ou grillé
Avec le rouge :
une viande rouge grillée ou rôtie ou en sauce légère, un pâté en croûte, un coq au vin ou un râble de lièvre au genièvre.