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PERNAND-VERGELESSES

Zone

La zone de production se trouve à 7 kilomètres au nord de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Pernand-Vergelesses dans le département de la Côte d'or

Year of AOC classification

AOC communale avec 10 Premiers crus en 1970

Declared production area

194 ha dont 57 ha classés en Premier cru

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Winemaking

Vinifié en blanc et en rouge

Time to keep

de 3 à 8 ans pour le blanc, guère plus de 10 à 12 ans
de 5 à 10 ans pour le rouge, voire 15 ans selon le millésime

Service temperature

entre 12 et 14° pour le blanc
entre 14 et 15° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une entrée chaude comme une tourte ou une quiche, un poisson grillé ou au four
Avec le rouge :
des perdreaux aux raisins secs, des pigeons aux petits pois, une viande rouge grillée ou rôtie