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COLLIOURE

Zone

La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Perpignan, en bordure de mer, en limite avec l'Espagne, plus précisément à l'intérieur des communes de Banyuls sur Mer, Cerbère, Collioure et Port Vendres dans le département des Pyrénées orientales.

Year of AOC classification

1971

Declared production area

410 ha

Authorized varieties

Gris : grenache(30% au maximum pour les vins rosés)
Noirs : grenache, mourvèdre et syrah (ensemble, ils doivent représenter un minimum de 60 %)
Cépages accessoires, carignan et cinsaut

Winemaking

Vinifié en rosé sec et en rouge sec

Time to keep

de 5 à 10 ans

Service temperature

entre 10 et 12° pour le rosé
entre 15 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rosé :
une volaille en sauce, une paëlla, un poisson, ou encore des anchois, de la charcuterie catalane accompagnée de crudités
Avec le rouge :
un civet, un gibier ou toute autre viande rouge.