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Grand ROUSSILLON

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 89 communes du département de Pyrénées orientales et 9 du département de l'Aude.

Year of AOC classification

AOC régionale Vin doux naturel 1972

Declared production area

160 ha

Authorized varieties

Blancs : grenache, muscat à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou muscat romain), tourbat(ou malvoisie)
Gris : grenache
Noirs : grenache.
Cépages accessoires pour 10% au maximum, carignan, cinsaut, listan et syrah

Winemaking

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge, rancio pour les vins âgés.
La mention du cépage est permise si le vin a été obtenu en partant de ce seul cépage. Toutefois, la mention "muscat" reste interdite.

Time to keep

assez longtemps, en particulier pour le rouge que l'on peut garder une vingtaine d'années.

Service temperature

entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 17 et 18° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rouge :
une volaille, un civet de sanglier
Avec le rancio :
pour accompagner une pâtisserie au chocolat.