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TAUTAVEL

Zone

La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au nord de Perpignan, bordant le sud-est du département de l'Aude, plus précisément à l'intérieur des communes de Tautavel et Vingrau dans le département des Pyrénées orientales.

Year of AOC classification

AOC Côtes du Roussillon-Villages 1977

Declared production area

la surface totale de l'appellation Côtes du Roussillon-Villages représente près de 2070 ha

Authorized varieties

Noirs : carignan(50% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
Le mourvèdre et la syrah doivent représenter, ensemble ou séparément, un minimum de 30%, le grenache et le lledoner pelut un minimum de 20%.

Winemaking

Vinifié en rouge uniquement.
Les vins doivent provenir d'un assemblage d'au moins 3 cépages. Le carignan est toujours vinifié en macération carbonique.

Time to keep

de 5 à 6 ans

Service temperature

entre 15 et 16°

Suggested dishes

un civet de sanglier, une viande rouge grillée, un gibier à plume ou des paupiettes de veau aux pruneaux.