Côteaux du QUERCY
Production region
Sud-Ouest
Production subregion
Haut Pays
Zone
La zone de production se trouve à l'intérieur de 15 communes du département du Lot et 18 du Lot et Garonne, entre Cahors et Montauban pour une très grande partie. La commune la plus au nord est Labastide-Marnhac(La zone de production se trouve seulement à un peu moins de 10 kilomètres au sud de Cahors) et la plus au sud Vaïssac(La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres à l'est de Montauban côté rive gauche de l'Aveyron).
Year of AOC classification
Classé en VDQS en 1999
Declared production area
250 ha
Authorized varieties
Noirs : cabernet franc(40% au minimum et 60% au maximum).
Côt, gamay, merlot et tannat chacun de ces quatre cépages ne doit pas représenter plus de 20% de l'encépagement.
Winemaking
Vinifié en rosé et en rouge
Time to keep
le rosé se boit jeune
jusqu'Ã 10 ans pour le rouge
Service temperature
entre 8 et 10° pour le rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Suggested dishes
Avec le rosé :
des charcuteries fines accompagnées ou pas de crudités, un poisson ou une viande blanche
Avec le rouge :
un cassoulet de Castelnaudary.
Sources: INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)