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IROULEGUY

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 15 communes du département des Pyrénées atlantiques, entre Saint Jean Pied de Port et Saint Etienne de Baigorry, à une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Biarritz, en limite avec l'Espagne.

Year of AOC classification

1970

Declared production area

190 ha

Authorized varieties

Blancs : courbu, gros manseng et petit manseng
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon et tannat

Winemaking

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge

Time to keep

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 4 à 5 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
des coquillages, des crustacés
Avec le rosé :
des charcuteries, des grillades ou un poisson grillé
Avec le rouge :
une viande rouge ou un gibier.