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BOURGOGNE-PASSE TOUT GRAINS

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 91 communes du département de la Côte d'or, 85 du Rhône, 154 de la Saône et Loire et 54 de l'Yonne

Year of AOC classification

AOC régionale en 1937

Declared production area

un peu plus de 1 240 ha

Authorized varieties

Noirs : gamay, pinot pour 1/3 au minimum dans la vendange, et pinot Liébault
Sont autorisés dans une proportion maximale de 15% ajoutée à la vendange, les cépages tels que le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris

Winemaking

Vinifié en rosé pour une très faible quantité et principalement en rouge.

Time to keep

de 2 à 3 ans

Service temperature

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 14 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rosé :
des grillades ou des charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
une volaille rôtie, une blanquette de veau ou une viande rouge rôtie.