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MAURY

Zone

La zone de production se trouve à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Perpignan, en limite nord avec le département de l'Aude, plus précisément à l'intérieur des communes de Maury, Rasiguières, Saint Paul de Fenouillet et Tautavel dans le département des Pyrénées orientales.

Year of AOC classification

AOC Vin doux naturel 1972

Declared production area

1700 ha

Authorized varieties

Blancs : grenache, macabeu(10% au maximum pour la production des vins rouges), muscat à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou muscat romain) et tourbat(ou malvoisie).
La proportion des muscats ne doit pas dépasser 20%
Gris : grenache
Noirs : grenache(75% au minimum)
Cépages accessoires pour 10% au maximum, carignan, cinsaut et syrah.

Winemaking

Vinifié en blanc et en rouge, rancio pour les vins plus âgés ayant pris ce goût très particulier.
L'assemblage des vins blancs avec des vins rouges n'est pas autorisé après le certificat délivré par l'I.N.A.O. La mention du cépage ne peut figurer sur le même champ visuel que celui du nom de l'Appellation.

Time to keep

à boire avec un minimum de 2 ans d'âge
de 15 à 20 ans pour le rancio.

Service temperature

entre 14 et 15°
un peu plus pour le rancio

Suggested dishes

convient bien à l'heure de l'apéritif et peut accompagner également une volaille voire même un dessert comme une tarte aux fraises et aux amandes.