Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
CORTON suivi ou non d'un climat
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Côtes de Beaune
Zone de production
La zone de production se trouve au nord de Beaune, plus précisément à l'intérieur des communes de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses dans le département de la Côte d'or
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC Grand cru en 1937
Superficie déclarée de production
un peu plus de 100 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blanc : chardonnay
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%
Types de vinification
Vinifié pour une très faible quantité en blanc et la grande majorité en rouge.
Temps de garde
de 20 à 30 ans, voire plus selon le millésime.
Température de service
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
le rouge, un canard à l'orange, un civet de lièvre, ou un chevreuil
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)