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GEVREY-CHAMBERTIN




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Nuits


Zone de production

La zone de production se trouve à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l'intérieur des communes de Brochon et Gevrey-Chambertin dans le département de la Côte d'or

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale avec 28 Premiers crus en 1936

Superficie déclarée de production

près de 446 ha dont 86 classés en Premier cru

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

très longtemps de 5 à 15 ans, voire plus selon le Premier cru et le millésime.

Température de service

entre 12 et 14° pour un vin jeune
entre 15 et 16° pour un vin un peu plus âgé

Association de mets

un gibier à poil, un coq au vin, une daube, un sandre préparé au vin rouge, des grenadins de veau aux champignons, ou pour accompagner un fromage de caractère.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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