Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
MEURSAULT
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Côtes de Beaune
Zone de production
La zone de production se trouve à 7 kilomètres au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Meursault dans le département de la Côte d'or.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC communale avec 17 Premiers crus en 1970
Superficie déclarée de production
437 ha dont 132 ha classés en Premier cru
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault
Types de vinification
Vinifié en blanc pour 95%, l'autre partie en rouge
Temps de garde
de 8 à 15 ans pour le blanc voire plus selon le Premier cru et le millésime
de 5 à 10 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime
Température de service
entre 12 et 14° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées. une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise ou un homard aux cèpes et aux palourdes
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)