Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
ARBOIS-PUPILLIN
Région de production
Jura
Sous-région de production
Jura
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de parcelles de la commune de Pupillin dans le département du Jura.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1936
Superficie déclarée de production
300 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : chardonnay, pinot et savagnin
Gris : pinot
Noirs : pinot, poulsard et trousseau
Types de vinification
Vinifié en blanc en très petite quantité, gris ou rosé, jaune(cépage savagnin uniquement), rouge, mousseux(seconde fermentation en bouteilles), et vin de paille. Ce dernier doit présenter dans son étiquetage l'année de la récolte.
Temps de garde
de 3 à 5 ans pour les blanc, rosé et rouge
de 20 Ã 30 ans pour les jaune et vin de paille.
Température de service
entre 10 et 12° pour les blanc, rosé et vin de paille
chambré pour le jaune
entre 6 et 7° pour le mousseux
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson ou une viande blanche à la crème
Avec le jaune :
un canard à l'orange
Avec le vin de paille ou le mousseux :
un dessert type gâteau au chocolat ou une tarte au sirop d'érable
Avec le rouge :
une viande rôtie ou en sauce ou un gibier
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)