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La CLAPE
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Languedoc
Zone de production
La zone de production se trouve à l'est de Narbonne, plus précisément à l'intérieur des communes de Armissan, Fleury d'Aude, Narbonne, Salles d'Aude et Vinassan dans le département de l'Aude
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC Côteaux du Languedoc 1985
Superficie déclarée de production
l'ensemble de l'appellation Côteaux du Languedoc représente un peu plus de 10000 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc(40% au minimum), clairette, grenache, marsanne, piquepoul, rolle et roussanne. L'ensemble bourboulenc et grenache doit représenter 60% au minimum.
Cépage complémentaire : terret.
Noirs : pour 60% au minimum dans la production des vins rosés et 70% pour les rouges, grenache, mourvèdre et syrah. Le grenache a lui seul doit représenter au moins 20% dans la production des vins rouges.
Cépages complémentaires, carignan et cinsaut.
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge. Un assemblage d'au moins 2 cépages est obligatoire.
Temps de garde
à boire jeunes, pour les blanc et rosé
de 4 Ã 5 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
une soupe de poissons
Avec le rosé :
des grillades ou charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un sanglier en sauce
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)