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QUATOURZE
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Languedoc
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de la commune de Narbonne dans le département de l'Aude, plus précisément au sud-est de cette dernière, entre la montagne de la Clape et l'étang de Bages et de Sigean.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC Côteaux du Languedoc 1985
Superficie déclarée de production
540 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, carignan, clairette, macabeu, piquepoul, terret et ugni. L'assemblage dans le vin d'au moins deux cépages est obligatoire. Ces cépages blancs peuvent être complémentaires dans la productionde vins rosés
Rose : grenache(10% au maximum en cépage complémentaire)
Noirs : cinsaut 45% au minimum pour les vins rosés et 40% au maximum pour les rouges.
Carignan 40% au maximum avec présence obligatoire de deux autres cépages tels que grenache et lledoner pelut(dans cet exemple, ensemble ou séparément 20% au minimum).
Mourvèdre et syrah,10% au minimum, chacun ou séparément.
L'ensemble des cépages grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah doit représenter un minimum de 50%.
Cépages complémentaires 10% au maximum, counoise, piquepoul et terret.
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et pour la plus grande partie en rouge.
Temps de garde
les blanc et rosé se boivent jeunes
de 2 Ã 6 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson de la Méditerranée
Avec le rosé :
des grillades ou charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un gigot d'agneau, ou un civet de marcassin
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)