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Côtes de BERGERAC




Région de production

Sud-Ouest

Sous-région de production

Bergeracois


Zone de production

La zone de production se trouve à l'est de Bordeaux, en bordure de la Dordogne, plus précisément à l'intérieur des communes de l'arrondissement de Bergerac dans le département de la Dordogne

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1993

Superficie déclarée de production

1400 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chenin, muscadelle, ondenc, sauvignon, sémillon et ugni
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt, fer, mérille et merlot.

Types de vinification

Vinifié en blanc moelleux(70%), peu ou pas en rosé et en rouge.

Temps de garde

le blanc moelleux, de 3 à 10 ans
le rouge est également apte à vieillir, de 3 à 6 ans

Température de service

entre 6 et 8° pour le blanc moelleux
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc moelleux :
une volaille cuisinée
Avec le rouge :
une volaille grillée.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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