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IROULEGUY
Région de production
Sud-Ouest
Sous-région de production
Pyrénées
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de 15 communes du département des Pyrénées atlantiques, entre Saint Jean Pied de Port et Saint Etienne de Baigorry, à une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Biarritz, en limite avec l'Espagne.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1970
Superficie déclarée de production
190 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : courbu, gros manseng et petit manseng
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon et tannat
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge
Temps de garde
de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 4 Ã 5 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des coquillages, des crustacés
Avec le rosé :
des charcuteries, des grillades ou un poisson grillé
Avec le rouge :
une viande rouge ou un gibier.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)