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Région de production

Sud-Ouest

Sous-région de production

Bergeracois


Zone de production

La zone de production se trouve à l'extrême ouest du département de la Dordogne, contigue au vignoble bordelais, sur la rive droite de la Dordogne, à l'intérieur de communes du département du même nom

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1937

Superficie déclarée de production

2100 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : muscadelle, sauvignon et sémillon(25% au minimum chacun pour les deux derniers)
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt et merlot(50% au minimum pour ce dernier)

Types de vinification

Vinifié en blanc sec et en rouge

Temps de garde

le blanc,de 1 à 3 ans voire plus selon le millésime
le rouge est apte à vieillir, de 3 à 6 ans.

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson de mer ou de rivière, des darnes de colin aux endives confites, des coquillages ou des crustacés
Avec le rouge :
une volaille rôtie, des lentilles au lard, un coq au vin ou une pintade farcie aux choux de Bruxelles.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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