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Côteaux du LAYON
suivi du nom de la commune d'origine
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE
Région de production
Vallée de la Loire
Sous-région de production
Anjou
Zone de production
La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest d'Angers, côté proche de la rive gauche de la Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Beaulieu sur Layon, Faye d'Anjou, Rablay sur Layon, Rochefort sur Loire, Saint Aubin de Luigné et Saint Lambert du Lattay dans le département du Maine et Loire.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1950
Superficie déclarée de production
350 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blanc : chenin récolté manuellement, à surmaturité, par tries successives.
Types de vinification
Vinifié en blanc moelleux.
Temps de garde
un minimum de 4 à 5 ans, beaucoup plus selon le millésime.
Température de service
entre 7 et 8°.
Association de mets
Avec un vin jeune :
un poisson, une viande blanche en sauce, un dessert aux fruits blancs (un sorbet aux poires) ou avec des amandes
Avec un vin un peu plus âgé :
un foie gras ou un dessert
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)