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POUILLY FUME
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Centre


Zone de production

La zone de production se trouve dans le département de la Nièvre, côté rive droite de la Loire et face au vignoble de Sancerre.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1937

Superficie déclarée de production

1000 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : sauvignon appelé aussi blanc fumé.

Types de vinification

Vinifié en blanc uniquement

Temps de garde

vieillit très bien en bouteilles, de 3 à 10 ans.

Température de service

entre 9 et 10°.

Association de mets

des huîtres et moules, des gambas grillées ou en gratin, des langoustines ou crabes, un poisson en sauce, des brochettes de moules entrelardées.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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