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QUARTS de CHAUME
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Anjou


Zone de production

La zone de production se trouve au sud-ouest d'Angers, côté rive gauche de la Loire, plus précisément à l'intérieur des lieux-dits Les Quarts, Les Rouères et le Veau, de la commune de Rochefort sur Loire, dans le département du Maine et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1954

Superficie déclarée de production

30 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chenin.

Types de vinification

Vinifié en blanc moelleux. Les raisins sont récoltés manuellement, à surmaturité, par tries successives.

Temps de garde

très longtemps, jusqu'à 20 ans voire plus.

Température de service

entre 8 et 10°.

Association de mets

un foie gras, un fromage du type Roquefort, des oranges soufflées chaudes, un dessert au chocolat.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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