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SAINT POURCAIN
Région de production
Vallée de la Loire
Sous-région de production
Centre
Zone de production
La zone de production se trouve au sud de Moulins, côté rive gauche de l'Allier, à l'intérieur de parcelles des communes de Besson, Bransat, Bresnay, Cesset, Chantelle, Chareil-Cintrat, Châtel de Neuvre, Chemilly, Contigny, Deneuille Lès Chantelle, Fleuriel, Fourilles, Louchy-Montfrand, Meillard, Monétay sur Allier, Montord, Saint Pourçain sur Sioule, Saulcet et Verneuil en Bourbonnais du département de l'Allier.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en VDQS en 1951
Superficie déclarée de production
530 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : chardonnay(50% au minimum) et sacy ou tressallier(20% au minimum et 40% au maximum).
Sauvignon en cépage accessoire.
Les deux cépages principaux doivent représenter ensemble 90% au minimum. L'assemblage de leurs raisins ou de leurs vins blancs est obligatoire.
Noirs : gamay(40% au minimum) et pinot(25% au minimum) pour la production des vins rouges provenant uniquement de l'assemblage de leurs raisins ou de leurs vins. Seul le gamay est utilisé pour la production des vins rosés.
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge
Temps de garde
vieillit très bien en bouteilles, de 2 à 5 ans.
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des coquillages, des huîtres
Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades
Avec le rouge :
une volaille.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)