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CHATEAUNEUF du PAPE
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône méridionales
Zone de production
La zone de production se trouve au sud d'Orange, à l'intérieur des communes de Bédarrides, Châteauneuf du Pape, Courthézon, Orange et Sorgues dans le département de Vaucluse, côté rive gauche du Rhône.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1966
Superficie déclarée de production
3200 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, roussanne et picardan, ce dernier n'étant plus à ce jour multiplié.
Noirs : counoise, muscardin, piquepoul, terret et vaccarèse peu multiplés.
Cépages accessoires : cinsaut, grenache, mourvèdre et syrah.
Types de vinification
Vinifié en blanc avec un peu moins de 10% et principalement en rouge.
Temps de garde
à boire dans les deux premières années pour le blanc
de 5 à 10 ans pour le rouge voire plus selon le millésime et les conditions de conservation. Certains rouges demanderont à être décantés avant d'être bus.
Température de service
entre 6 et 8° pour un blanc jeune
entre 10 et 12° pour un blanc un peu plus âgé
entre 16 et 18° pour un rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson, une viande blanche, un foie gras truffé ou pas(accompagné d'un Châteauneuf blanc un peu plus âgé)
Avec le rouge :
une daube provençale, un gigot braisé, des pintadeaux farcis, des noisettes d'agneau aux flans de légumes.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)