Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
Côtes du VIVARAIS
suivi ou pas par le nom du cru
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Vallée du Rhône
Zone de production
La zone de production se trouve sur les deux rives de l'Ardèche, près des célèbres gorges portant le même nom, Saint Rémèze se trouvant pratiquement au centre de la délimitation, plus précisément à l'intérieur de 9 communes du département de l'Ardèche et 5 du Gard.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en AOC en 1999 avec 3 crus : Orgnac l'Aven, Saint Montan et Saint Rémèze.
Superficie déclarée de production
650 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : grenache avec un minimum de 50% pour les vins blancs.
Clairette et marsanne avec un minimum de 30% ensemble ou séparément
Noirs : grenache avec un minimum de 60% et un maximum de 80% pour les vins rosés et un minimum de 30% pour les vins rouges.
Syrah avec un minimum de 10% pour les vins rosés et un minimum de 40% pour les vins rouges.
Cépages accessoires, carignan(autorisé jusqu'en 2017 incluse) pour les vins rouges uniquement et cinsaut avec un maximum de 10%.
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge pour une très grande partie.
Temps de garde
en moyenne de 2 à 3 ans, voire plus selon le millésime et le cru.
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des coquillages et crustacés
Avec le rosé :
des charcuteries ou une viande blanche
Avec le rouge :
des paupiettes de veau.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)