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ALSACE-PINOT NOIR
ou VIN d'ALSACE-PINOT NOIR




Région de production

Alsace et Lorraine

Sous-région de production

Alsace


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 64 communes du département du Bas-Rhin et 55 du Haut-Rhin

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1945

Superficie déclarée de production

1200 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

pinot

Types de vinification

Rosé appelé Clairet ou Schillerwein
Rouge

Temps de garde

de 2 à 10 ans

Température de service

entre 10 et 11° pour le rosé
entre 12 et 14° pour le rouge

Association de mets

Rosé : Charcuteries fines, Crudités et Grillades
Rouge : Foies de canard au chou
Rouge : Côtelettes de chevreuil aux airelles
Rouge : Aiguillette de boeuf braisée
Rouge : Civet de lièvre
Rouge : Fromage à pâte molle



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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