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MONTILLA-MORILLES




Région de production

Espagne

Sous-région de production

Andalucia ou Andalousie


Zone de production

La DO, constituée en 1944, porte le nom des deux principales communes viticoles. La vigne occupe 13.500 ha répartis entre 18 communes, et produit environ 800.000 hl.
Le climat est continental, très chaud, avec des hivers très courts et de faibles précipitations, et avec des variations de température brutales entre le jour et la nuit. En raison de ce climat, les vendanges commencent dès la mi-août, les plus précoces d'Espagne.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1944

Superficie déclarée de production

13500 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Lairén (Airén) (15%), Moscatel romano (5%), Pedro Ximénez (75%), Torrontés (5%).

Types de vinification

Blanc

Temps de garde

de 1 à 5 ans

Température de service

8°C pour un sec et chambré sinon

Association de mets



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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