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Côtes de PROVENCE Fréjus




Région de production

Provence-Corse

Sous-région de production

Provence


Zone de production

Situé à l'extrémité Est de l'appellation Côtes de Provence, le secteur de Fréjus est constitué d'ouest en est par les collines bordant le fleuve côtier l'Argens et bénéficie d'une ouverture directe sur la mer Méditerranée.
8 communes (tout ou partie) du département du Var sont comprises dans l'aire délimitée du terroir de Fréjus : Callas, Fréjus, La Motte, Le Muy, Puget sur Argens, Roquebrune sur Argens, Saint Raphaël et Trans en Provence.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

2005

Superficie déclarée de production

235 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Tibouren, Mourvèdre, Grenache, Syrah et Cinsault pour les rosé
Mourvèdre, Syrah et Grenache pour les rouges

Types de vinification

Vinifié en rouge et en rosé

Temps de garde

de 2 à 3 ans pour le rosé
de 4 à 5 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le rosé :
des grillades, des charcuteries fines accompagnées de crudités, des escalopes aux fines herbes, une daurade à l'estragon ou au fenouil, un hachis Parmentier, des foies de volailles aux morilles, des rougets au parme et au fenouil, une côte de veau au rougail de tomates, une bouillabaisse, un poulet aux herbes, un lapin à la moutarde ou des pieds et paquets
Avec le rouge :
des paupiettes de veau, un sauté d'agneau, une daube d'agneau aux olives, un civet de sanglier, une échine de porc Marengo, des pintadeaux grillés au serpolet, un gigot d'agneau à la Provençale, un osso bucco, des pintadeaux aux poires, des grives aux raisins, des brochettes de foies de volailles, un poulet à la Niçoise ou un canard aux figues.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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