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CHAMBERTIN




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Nuits


Zone de production

La zone de production se trouve à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin dans le département de la Côte d'or

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC Grand cru en 1937

Superficie déclarée de production

un peu plus de 14 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

très longtemps, de 10 à 20 ans voire plus selon le millésime.

Température de service

entre 12 et 14° pour un vin jeune
entre 15 et 16° pour un vin un peu plus âgé

Association de mets

Selle de chevreuil, Civet de lièvre, Filet de sanglier rôti, Coq au Chambertin, Daube, ou pour accompagner un fromage de caractère



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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