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Auxerrois

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Origine

Originaire de Lorraine

Synonymes

Pinot-auxerrois.
Dans le sud-ouest, un autre cépage est appelé auxerrois : il s'agit du côt qui est lui à raisins noirs.

Description

Grappes petites à moyennes, compactes.
Baies ovoïdes, petites, blanc doré terne, peau fine et pulpe molle.

Aptitudes

Débourrement précoce, peu fertile.
Maturité 1ère époque.

Types de vins

Il fait partie de l'encépagement des vins Alsace.
Il donne un vin acide assez alcoolique, peu acide en général, souvent vinifié avec le pinot blanc.

Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)

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