Terre des Chardons : Dégustation des vins du domaine
Dégustation des vins du domaine de Terre des Chardons
Article de Samuel RosaArticle du 10 octobre 2008
Un peu d'histoire
Terre des Chardons, petit vignoble de 9ha situé à Bellegarde entre Nîmes et Arles, fait parti du domaine Sainte Marie des Costières. Ce domaine familial, dynamique et novateur témoigne depuis 20 ans de ses racines et de ses valeurs.
La famille Chardon arrive sur le domaine en 1983 et affirme sa confiance dans les vertus de la terre et de la nature. Respectueuse des valeurs humanistes, elle met en oeuvre le concept de l'agriculture durable, répondant ainsi aux équilibres sociaux, économiques et environnementaux. Toutes les productions arboricoles, légumières, oléicoles et viticoles du domaine sont, dès 1987, cultivées en agriculture biologique. Souhaitant une démarche plus approfondie, Terre des Chardons a, en 2002, orienté son vignoble vers les principes de la biodynamie.
Outre le respect de l'environnement, l'objectif premier est de vinifier des vins authentiques et de qualité, et par ce respect, de les lier étroitement à la santé et à la réjouissance des sens de chacun de leurs clients. La biodynamie s'est donc imposée comme étant le savoir-faire le plus complet et global afin d'aider la vigne à révéler son terroir pour une expression plus personnelle des vins : terroir très ancien constitué de galets roulés appelés localement "gress".
L'attachement de la famille Chardon à cette terre de
Costières et aux éléments naturels se
concrétise en 2003 par la construction de la cave avec des
matériaux nobles et écologiques (pierres du Pont du Gard,
tuiles traditionnelles, isolation en liège..).
C'est dans le même esprit que sont vinifiés et
élevés les vins, le plus naturellement possible et avec le
plus grand soin et passion, afin de pérenniser les charmes
originels des raisins de Clairette, de Syrah et de Grenache noir.
La passion et l'investissement personnel fondent la volonté de travailler la vigne et le vin en accord avec l'environnement, en accord avec le terroir. Le Domaine produit ainsi des vins originaux, où Clairette, Syrah et Grenache noir, menés à de faibles rendements, se voient dominés par ce terroir, les vins blancs et vins rouges sont donc de véritables surprises de dégustations.
Les vins dégustés
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 Le Marginal 2007 (Costières de
Nîmes Rouge) La robe est très sombre, reflets grenats. Le nez est puissant dès l'ouverture. On y décèle les notes poivrées typiques de la Syrah et le clou de girofle. En bouche, le vin a une attaque franche et droite. Le vin est équilibré, la bouche est soyeuse, velouté et le fruit frais. La finale est longue, la matière est là et on le sent bien. C'est un très beau vin, bien fait et bien élevé. Il mérite une bonne côte de boeuf grillée pendant 2 à 3 ans encore. |
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Le Bien Luné 2007 (Costières de
Nîmes Rouge) La robe est quasiment aussi sombre que son prédécesseur. Son nez est très expressif. Nous retrouvons des notes de fruits cuits et de réglisse. En bouche, le vin est onctueux, présente une belle matière. Les tannins de ce millésime 2007 sont fins et déjà bien fondus dans ce vin. Ce vin est déjà très friand et la Grenache apporte un vrai plus à la Syrah de ce vin. Nous conseillons d'attendre encore un ou deux ans avant de regoûter ce vin sur une grillade. |
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 Terre des Chardons 2006 (Clairette de
Bellegarde) Les dégustateurs s'attendaient à un vin moëlleux issu de cette appellation plutôt rare. La surprise fut grande puisque ce vin se rapproche plus d'un sec. La robe est d'un jaune assez soutenu. Le nez à l'ouverture reste discret mais après quelques minutes, on retrouve l'abricot et des notes anisées. En bouche, ce vin se montre assez vif et présente une texture légèrement perlante. Ce vin servi sur une crême au panais nous a permis de découvrir une appellation rare à travers un domaine assurant dignement sa réprésentation. |
Remerciements
Emmanuel et moi-même remercions Julie et Jérôme pour leur envoi de bouteilles qui nous a permis d'organiser la soirée autour des vins du domaine. Nous leur souhaitons beaucoup de réussite dans leur entreprise !
Contacts
Jérôme Chardon et Julie Balagny
Domaine Sainte Marie des Costières
30127 Bellegarde
Site Web : http://www.terre-des-chardons.fr
Email : tdchardons@yahoo.fr
Téléphone 04.66.70.02.51
Fax 04.66.70.07.28