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Charlotte d'endives au saumon



Catégorie

Entrées froides

Nombre de personnes

4

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 30 min + Réfrigérateur : 3 h

Coût

Abordable

Difficulté

Facile

Ingrédients

5 endives
400 gr de saumon frais
20 cl de crème fraîche épaisse
1 oeuf
4 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe d'aneth hachée
Sel
Poivre

Recette

Pochez le saumon dans l'eau bouillante 5 minutes

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre la gélatine éssorée dans 10cl d'eau bouillante, puis retirer du feu et laisser refroidir

Hachez grossièrement le saumon, le passer au mixeur puis ajouter l'oeuf. Mixez environ 2 minutes et incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre. Tournez quelques instants.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez l'aneth et la gélatine refroidie.

Coupez 4 endives en 4 quartiers dans le sens de la longueur et la 5ème en lamelles

Tapisser le moule à charlotte de quartiers d'endives, ajouter la moitié de la préparation de saumon dans le moule, puis les endives en lamelles, puis le reste de la préparation

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures

Démouler et servir bien frais

4 Vins conseillés

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