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Coq au Vin Jaune et aux morilles
Catégorie
Viandes blanches
Nombre de personnes
6
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 min + Cuisson : 1h + Repos : 2 h
Coût
Difficulté
Ingrédients
1 coq
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 bouteille de vin jaune
1 litre de crème fraîche
400 g de champignon de Paris
50 g de morilles séchées
Recette
Couper le coq et le faire revenir quelques minutes avec l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
Déglacer avec la demi-bouteille de vin jaune.
Faire cuire pendant une heure.
Faire tremper les morilles dans de l'eau bien chaude pendant 2 heures puis bien les laver.
Faire cuire les morilles 5 minutes dans l'eau de trempage, découper les champignons de Paris et les cuire à l'étouffée pendant 10mn.
Faire cuire pendant 20mn les morilles et les champignons de Paris avec la crème (saler-poivrer).
Servir le coq très chaud après avoir versé dessus la crème, les champignons et le vin jaune.