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IRANCY
suivi ou pas par le nom du lieu-dit d'origine




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Bourgogne


Zone de production

La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre, plus précisément à l'intérieur des communes de Cravant, Irancy et Vincelottes dans le département de l'Yonne

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale en 1999

Superficie déclarée de production

un peu plus de 125 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot comme cépage accessoire pour 10% au maximum
Noirs : pinot
César comme cépage accessoire pour 10% au maximum

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

demande à vieillir quelques années,20 ans et plus quelquefois

Température de service

entre 16 et 17°

Association de mets

une rouelle de veau Nivernaise, un coq au vin, des rognons au madère ou un boeuf bourguignon



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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