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Millésimes & Classements

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Autour du vin

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Crémant de LIMOUX

Zone de production

La zone de production se trouve sur les coteaux bordant la vallée de l'Aude, au sud-ouest de Carcassonne, Campagne sur Aude étant la ville la plus au sud, Rouffiac d'Aude la plus au nord, plus précisément à l'intérieur de 42 communes du département de l'Aude.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1990

Superficie déclarée de production

500 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay(20% au maximum), chenin(20% au maximum) et mauzac.

Types de vinification

Vinifié en blanc mousseux, seconde fermentation en bouteilles. Surpression du gaz carbonique au moins égale à 3,5 atmosphères mesurée à 20° C.

Temps de garde

à boire aussitôt que commercialisé

Température de service

entre 7 et 8°

Association de mets

à l'heure de l'apéritif, ou pour accompagner un soufflé glacé aux cerises ou tout au long d'un repas