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FAUGERES




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Languedoc


Zone de production

La zone de production se trouve en altitude, entre Bédarieux et Béziers, plus précisément à l'intérieur des communes de Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels dans le département de l'Hérault.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1982

Superficie déclarée de production

1780 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : carignan(40% au maximum), cinsaut(20% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
Le grenache et le lledoner pelut doivent représenter ensemble ou séparément 20% au minimum.
Le mourvèdre et la syrah ensemble 15% au minimum avec toutefois 5% au minimum pour le mourvèdre.
La syrah seule devra représenter 15% au minimum. L'ensemble grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah devra représenter 50% au minimum.

Types de vinification

Vinifié en rosé et en rouge pour la plus grande partie (près de 85%).

Temps de garde

à boire jeune pour le rosé
de 5 à 8 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades accompagnées de crudités
Avec le rouge :
une terrine de marcassin, un boeuf en daube ou des tripes à la mode de Caen.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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