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Autour du vin

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MINERVOIS-La LIVINIERE

Zone de production

La zone de production se trouve à une trentaine de kilomètres au nord-est de Carcassonne, plus précisément à l'intérieur de la commune de Azille dans le département de l'Aude, Azillanet, Cesseras, Félines-Minervois, La livinière et Siran dans le département de l'Hérault

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale 1999

Superficie déclarée de production

non communiquée

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : grenache, mourvèdre et syrah pour 60% au minimum dont 40% au minimum pour l'ensemble mourvèdre et syrah
Cépages secondaires, aspiran, carignan, cinsaut, lledoner pelut, piquepoul et terret.

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement.

Temps de garde

de 2 à 5 ans, voire plus selon le millésime

Température de service

entre 15 et 17°

Association de mets

une queue de boeuf aux carottes, un médaillon de boeuf aux girolles ou un gibier.