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AJACCIO
Région de production
Provence-Corse
Sous-région de production
Corse
Zone de production
La zone de production se trouve sur la partie occidentale de l'île, en surplomb du golfe qui porte le même nom, plus précisément à l'intérieur de 36 communes du département de la Corse du sud
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1984
Superficie déclarée de production
230 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : ugni et vermentino(ou malvoisie), ce dernier devant représenter au moins 80%. A noter que le vermentino peut servir également à produire les vins rosés et rouges.
Noirs : barbarossa(qui est rose), nielluccio et sciacarello(40% min.) pour 60% min. : ce dernier chiffre comprend également le vermentino.
Cépages accessoires pour 40% max., carignan(15% max.), cinsaut et grenache.
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé et rouge.
Temps de garde
de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 3 Ã 7 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le rouge :
un gibier ou une viande rouge.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)