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VIN de SAVOIE
Région de production
Savoie
Sous-région de production
Savoie
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Corbonod et Seyssel dans le département de l'Ain, Charpaillan dans l'Isère, 28 communes de la Savoie et 24 de la haute Savoie
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1998
Superficie déclarée de production
1720 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : aligoté, altesse(ou roussette), chardonnay, jacquère, mondeuse, chasselas, gringet, molette(vins mousseux et pétillants) et roussette d'Ayse dans le département de la haute Savoie.
Cépages accessoires pour le département de l'Isère dans une proportion maximum de 10%, marsanne et verdesse
Noirs : gamay, mondeuse et pinot.
Cépages accessoires dans une proportion de 10% au maximum : pour l'Isère, étraire de l'Aduï, joubertin, persan et servanin.
Pour la Savoie, cabernet franc, cabernet-sauvignon et persan
Rose : velteliner(ou malvoisie)
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé ou clairet, rouge vins tranquilles, en mousseux ou pétillant blanc ou rosé.
Les communes de Corbonod et Seyssel dans l'Ain, Ballaison, Douvaine, Loisin et Seyssel en haute Savoie ne produisent que des vins rouges.
Temps de garde
les blanc et rosé/clairet, 2 ans maximum
le rouge, de 2 Ã 5 ans
les mousseux ou pétillant, dès que produits
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
un peu moins pour les mousseux ou pétillant
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson de rivière, des écrevisses ou un soufflé au Beaufort
Avec le rouge :
un gibier
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)