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VIN de SAVOIE suivi par le nom du cru
Région de production
Savoie
Sous-région de production
Savoie
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur des départements de :
l'Isère pour le cru Abymes(ou Les Abymes)
la Savoie pour les crus Abymes, Apremont, Arbin, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron (ou Bergeron), Cruet, Montmélian, Saint Jean de la Porte, Saint Jeoire-Prieuré et Jongieux
la Haute Savoie pour les crus Ayze, Marignan, Ripaille et Marin
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1998
Superficie déclarée de production
1720 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : aligoté, altesse(ou roussette), chardonnay, jacquère, mondeuse, chasselas(cépage unique pour les crus Marignan, Marin et Ripaille), gringet, molette(vins mousseux et pétillants) roussanne(uniquement et seul cépage pour le cru Bergeron) et roussette d'Ayse dans le département de la haute Savoie.
Cépages accessoires pour le département de l'Isère dans une proportion maximum de 10%, marsanne et verdesse
Noirs : gamay, mondeuse(cépage unique du cru Arbin) et pinot.
Cépages accessoires dans une proportion de 10% au maximum : pour l'Isère, étraire de l'Aduï, joubertin, persan et servanin.
Pour la Savoie, cabernet franc, cabernet-sauvignon et persan
Rose : velteliner(ou malvoisie)
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé ou clairet et rouge, vins tranquilles uniquement.
Temps de garde
les blanc et rosé/clairet, 2 ans maximum
le rouge, de 2 Ã 5 ans
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 15° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson de rivière, des écrevisses ou un soufflé au Beaufort
Avec le rouge :
un gibier
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)