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(L')HERMITAGE ou (L')ERMITAGE




Région de production

Vallée du Rhône

Sous-région de production

Côtes du Rhône septentrionales


Zone de production

La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au nord-ouest de Valence, rive gauche du Rhône, plus précisément à l'intérieur des communes de Crozes-Hermitage et Tain l'Hermitage dans le département de la Drôme.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1937

Superficie déclarée de production

120 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : marsanne et roussanne
Noir : syrah

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rouge pour 75% et en vin de paille pour une très faible quantité(avec les cépages marsanne et roussanne séchés un minimum de 45 jours sur claies ou sur lits de paille ou suspendus) : l'élevage devra durer au moins 18 mois et le millésime doit être obligatoirement porté sur l'étiquette.
L'adjonction de 15% au maximum de vendanges de marsanne et roussanne pour la production des vins rouges est autorisée.

Temps de garde

jusqu'à 10 ans pour le blanc
beaucoup plus pour le rouge jusqu'à 20 ans
très longtemps pour le vin de paille

Température de service

entre 10 et 12° pour le blanc
entre 14 et 18° pour le rouge
chambré pour le vin de paille

Association de mets

Avec le blanc :
une volaille rôtie
Avec le rouge :
un filet de boeuf à la Provençale ou un met cuisiné assez relevé
Avec le vin de paille :
une truite au vin jaune, un coq au vin jaune et aux morilles, un magret de canard aux poires et à l'orange.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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