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(L')HERMITAGE ou (L')ERMITAGE
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône septentrionales
Zone de production
La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au nord-ouest de Valence, rive gauche du Rhône, plus précisément à l'intérieur des communes de Crozes-Hermitage et Tain l'Hermitage dans le département de la Drôme.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1937
Superficie déclarée de production
120 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : marsanne et roussanne
Noir : syrah
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rouge pour 75% et en vin de paille pour une très faible quantité(avec les cépages marsanne et roussanne séchés un minimum de 45 jours sur claies ou sur lits de paille ou suspendus) : l'élevage devra durer au moins 18 mois et le millésime doit être obligatoirement porté sur l'étiquette.
L'adjonction de 15% au maximum de vendanges de marsanne et roussanne pour la production des vins rouges est autorisée.
Temps de garde
jusqu'Ã 10 ans pour le blanc
beaucoup plus pour le rouge jusqu'Ã 20 ans
très longtemps pour le vin de paille
Température de service
entre 10 et 12° pour le blanc
entre 14 et 18° pour le rouge
chambré pour le vin de paille
Association de mets
Avec le blanc :
une volaille rôtie
Avec le rouge :
un filet de boeuf à la Provençale ou un met cuisiné assez relevé
Avec le vin de paille :
une truite au vin jaune, un coq au vin jaune et aux morilles, un magret de canard aux poires et à l'orange.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)