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HAUT POITOU




Région de production

Autre

Sous-région de production

Poitou-Charente


Zone de production

La zone de production se trouve au nord-ouest de Poitiers, à l'intérieur de 45 communes du département de la Vienne et 2 du département des Deux Sèvres.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en VDQS en 1970

Superficie déclarée de production

760 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay.
Chenin(20% maximum), pinot et sauvignon
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt, gamay, gamay de Chaudenay(20% maximum), grolleau(20% maximum), merlot et pinot.

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge.

Temps de garde

le blanc vieillit très bien en bouteilles
le rosé se boit jeune
le rouge, de 5 à 6 ans

Température de service

entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
des coquillages, moules farcies par exemple, des crustacés ou un poisson de l'Atlantique
Avec le rosé :
des crevettes grises ou roses
Avec le rouge :
un chou vert au lard, ou un jambon cuit aux mogettes.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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