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PINEAU des CHARENTES ou PINEAU CHARENTAIS
Région de production
Autre
Sous-région de production
Poitou-Charente
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de communes des départements de la Charente, des Deux Sèvres et de la Dordogne.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en AOC Vin de liqueur en 1945
Superficie déclarée de production
1500 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Pour la production du Pineau des Charentes blanc : cabernet franc, cabernet-sauvignon, colombard, folle, jurançon blanc, merlot(le blanc et le noir), meslier saint françois(ou blanc ramé), montils, sauvignon, sémillon et ugni
Pour la production du Pineau des Charentes rosé : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou malbec) et merlot noir.
Types de vinification
Vinifié en blanc et rosé(le moût auparavant est légèrement pressuré additionné de Cognac rassis en quantité telle que le titre alcoométrique du produit fini soit au minimum de 16° et au maximum de 22° : le Cognac lui doit titré au minimum 60°).
Temps de garde
Il peut se garder très longtemps
Température de service
entre 8 et 10°
Association de mets
au moment de l'apéritif, Ou pour relever une mouclade, un foie gras, pour accompagner un dessert.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)