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PAUILLAC




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Médoc


Zone de production

La zone de production se trouve à 40 km au nord de Bordeaux, côté rive gauche de la Gironde, plus précisément à l'intérieur des communes de Cissac-Médoc, Pauillac, Saint Estèphe, Saint Julien-Beychevelle et Saint Sauveur dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en AOC en 1936 avec 18 crus classés

Superficie déclarée de production

un peu moins de 1 200 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou malbec), merlot, et petit verdot

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

de 10 à 20 ans, plus selon le millésime ou le cru

Température de service

entre 17 et 18°. Prendre soin de l'aérer avant de le servir

Association de mets

Gibier, ou un gigot de mouton ou d'agneau



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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