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PESSAC-LEOGNAN
suivi ou pas par les mots VIN de GRAVES ou GRAND VIN de GRAVES ou Cru classé des GRAVES




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Graves


Zone de production

La zone de production se trouve au sud/sud-ouest proche de Bordeaux, plus précisément à l'intérieur des communes de Cadaujac, Canéjean, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint Médard d'Eyrans, Talence et Villenave d'Ornon dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en AOC en 1937 pour l'appellation Graves Léognan, puis abrogé en 1987 pour Pessac Léognan. Avec des crus classés

Superficie déclarée de production

un peu moins de 1 320 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : muscadelle, sauvignon(minimum 25%) et sémillon
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou malbec), merlot, et petit verdot

Types de vinification

Vinification en blanc sec et en rouge

Temps de garde

de 5 à 15 ans

Température de service

entre 10 et 11° pour le blanc
entre 16 et 18° pour le rouge

Association de mets

Blanc : Fruits de mer, Crustacés, Saumon grillé sauce mouchetée, Viande blanche, Fromages à pâte dure
Rouge : Faisan au chou, Canard à l'orange, Papillotes de cailles aux figues, Viande rouge.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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