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Papillote de lotte à la crème de Port-Salut

Catégorie

Poissons

Nombre de personnes

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 25 min + Cuisson : 20 min

Coût

Abordable

Difficulté

Assez facile

Ingrédients

200 gr de Port-Salut
1 queue de lote préparée de 850 gr
10 fines tranches de poitrine fumée
20 cl de crème fraîche
1/2 verre de vin blanc
50 gr de beurre
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

Recette

Préchauffez le four à 200 °C (Th 7).

Enveloppez la queue de lotte avec les tranches de poitrine fumée et maintenez le tout avec du fil alimentaire.
Déposez la lotte bardée dans un plat à four garni de noisettes de beurre.
Assaisonnez, enfournez et laissez cuire 8 à 10 min pendant 8 à 10 min en arrosant régulièrement avec le beurre de cuisson.

Versez le vin et la crème dans le plat et poursuivez la cuisson pendant 5 min environ.

Retirez le plat du four et récupérez le jus de cuisson dans une casserolle.

Découpez le Port-Salut en lamelles, couvrez-en le rôti puis enfournez à nouveau en position grill.

Pendant ce temps, faîtes réduire à part le jus de cuisson, ajoutez la moutarde en fouettant et assaisonnez.

Quand le fromage est doré, nappez-le avec la sauce et servez-le accompagné de brocolis ou de chou romanesco.

7 Vins conseillés

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