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Pavé de thon aux herbes et au vinaigre balsamique

Catégorie

Poissons

Nombre de personnes

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 20 min + Cuisson : 15 min + Repos : 4 heures

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

1 pavé de thon de 600 g
1 citron
300 g de petites pommes de terre nouvelles
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
1 c. à soupe d'estragon haché
1 c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de cerfeuil ciselé
1 c. à soupe de coriandre ciselé
100 g de beurre salé
sel, poivre

Recette

Emulsionnez le jus de citron, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive et d'une demi c. à soupe de vinaigre balsamique.

Versez ce mélange sur le pavé de thon.

Poêlez-le rapidement à feu vif. Le thon doit rester bleu.

Mélangez toutes les herbes hachées et roulez lepavé de thon dans ce mélange.

Mettez au froid quelques heures.

Faites cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur.

Emulsionnez le reste de vinaigre avec l'huile, salez et poivrez.

Présentez le beurre salé et la vinaigrette pour accompagner le thon en robe d'herbes bien froid et les pommes de terre bien chaudes.

6 Vins conseillés

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