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Gamay
Photos
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Origine
Cépage typiquement bourguignon.
Synonymes
sans
Description
Grappes moyennes, cylindriques, compactes, un peu ailées.
Baies moyennes, légèrement ovoïdes, d'un beau noir violet avec une pruine abondante bleu blanchâtre, peau fine, jus abondant à saveur simple.
Aptitudes
Il débourre assez tôt donc sensible aux gelées de printemps. A cependant l'avantage de produire une petite récolte sur ses contre-bourgeons. Vigueur moyenne, il s'épuise rapidement en taille longue.
Maturité 1ère époque tardive.
Types de vins
Le Gamay fait partie de l'encépagement des vins Bourgogne, Bourgogne-Passe Tout Grains, Crémant de Bourgogne, Mâcon, Mâcon supérieur, Beaujolais, Beaujolais supérieur, Beaujolais-Villages, crus du Beaujolais, Anjou, Touraine, Rosé de Loire, Coteaux du Loir, Coteaux du Giennois, Valençay, Châteaumeillant, Coteaux d'Ancenis, Vins du Thouarsais, Côtes d'Auvergne, Saint Pourçain, Côtes du Forez, Côte Roannaise, Vins de Savoie, Châtillon en Diois, Vin du Bugey, Gaillac, Côtes du Marmandais, Vins de Lavilledieu, Vins d'Estaing, Vins d'Entraygues et du Fel, Rosé des Riceys, Côtes de Toul, Côtes du Luberon et nombreux Vins de Pays.
Le Gamay donne un vin d'un beau rouge vif, intense, limpide et brillant. Il est revêtu de pourpre, de carmin, de cerise, de vermillon ou décline toutes les nuances du rubis. Il peut aussi être grenat mais jamais très foncé. Il se pare souvent de reflets violets.
Arômes de ambre gris, banane mûre, bonbon anglais, cacao, cassis, cerise bien mûre, épices, fraise, fraise confiturée, framboise, groseille, iris, jasmin, myrtille, mûre sauvage, notes minérales, notes poivrées, pivoine, pomme, pruneau, réséda, rose, rose fanée, truffe, violette, ...
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)