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Grenache
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Origine
Ce cépage serait d'origine ibère
Synonymes
Tinto, bois jaune du Languedoc.
Description
Grappes moyennes à grandes, avec à maturité des pédoncules lignifiés, tronconiques, ailées, compactes.
Baies moyennes, sphériques ou légèrement ovoïdes, noires(existe aussi en blanc(clones 141 et 143), gris(clones 147 et 148) et rose), à pellicule assez épaisse, pulpe fondante et jus assez abondant, incolore.
Aptitudes
Il débourre une semaine environ avant le carignan. Port dressé, vigoureux, résiste au vent violent et à la sécheresse. Peu atteint par l'oïdium, il est cependant sensible au mildiou, à l'excoriose, à la pourriture grise, aux vers de la grappe. Gros producteur, il donne ses meilleurs résultats résultats sur les coteaux secs et caillouteux.
Maturité 3ème époque devançant en moyenne d'une dizaine de jours celle du carignan.
Types de vins
En situation favorable (terrain sec et caillouteux), le vin obtenu est très alcoolique, corsé, très capiteux, d'une belle couleur rouge mordorée. Le vin issu de grenache pur vieillit vite, sa couleur s'oxyde et tend vers le rancio. Pour obtenir de bons vins de garde, il faut l'assembler avec d'autres cépages.
Il fait partie de l'encépagement des vins Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Tavel, Côtes de Provence, Coteaux du Languedoc, Banyuls, Maury, Rivesaltes, Grand Roussillon, Rasteau.
Arômes de narcisse, fleur de troène pour le grenache blanc.
Arômes de banane (remarqué avec un vin issu de macération carbonique), brûlé, cacao, café, cassis, fruits à noyaux bien mûrs(griotte, pruneau), fruits cuits, fruits secs, fumée, poivre, rancio, réglisse noire, sucre brûlé, vieux bois, pour le grenache noir.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)