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Mourvèdre
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Origine
Cépage d'origine espagnole. Existe depuis fort longtemps en Provence.
Synonymes
Estrangle chien, espar en Languedoc.
Description
Grappes moyennes, coniques, étroites, parfois ailées, compactes
Aptitudes
baies petites, sphériques, noires, très fleuries par une pruine très abondante, pellicule épaisse, pulpe fondante avec une saveur âpre.
Types de vins
Débourrement tardif avec un cycle phénologique long. Il est vigoureux à port très érigé. Assez sensible à l'oïdium et au mildiou, il résiste bien à l'excoriose et à la pourriture grise. Ses souches sont sensibles au froid hivernal. Il se plait parfaitement lorsqu'il est planté sur des coteaux bien exposés au midi se réchauffant très rapidement. Il redoute les carences en potassium et en magnésium.
Maturité 3ème époque, une semaine après le carignan.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)